出差的厨师们会为对抗贫困做饭



谢俊明与广东省农村一起游览的“移动餐厅”是一辆装有折叠桌,椅,锅和锅的小型货车。
 
每当有农村家庭举行婚礼,庆祝新生儿的到来,或者与已故的成员告别时,这位45岁的厨师和他的妻子就会在那里,用简单的水果沙拉摆放一堆摆满美味的餐桌,用胡萝卜雕刻的花朵钓鱼。
 
在中国南方的许多地区,他们被称为巡回厨师。在祖庙或附近的庭院中,他们被召唤为宴会的数百名来访的朋友和亲戚做饭,宴会可长达三天三夜。
 
他说:“如今,人们过着富裕的生活在农村,所以他们举行了更多的宴会。这对像我这样的人来说意味着更多的生意,因为在许多村庄都没有餐馆。”
 
尽管大多数巡回厨师的服装与村民的服装没有什么不同,但谢穿着一件白厨师的外套,以自豪地展示他的职业。
 
谢先生说:“我是政府执照的厨师,而不是那些野猫厨师中的一个。”她毕业于政府资助的一项计划,目的是通过对厨师进行广东菜的培训来减少贫困,粤菜是一种世界闻名的烹饪风格,并且是其中之一。 “中国八种美食”。
 
谢出生于曾经是富裕工业省广东一个贫困城市的南雄一个贫困家庭,他早早离开学校去餐馆工作。在那里,他从厨师那里学到烹饪技巧,同时洗碗和跑腿。
 
为了开办自己的生意,谢于2008年回到家乡,但由于缺乏正规培训而感到ham愧,不敢进入乡村宴会的盈利行业。他经营着一个小吃摊,直到他在2019年阅读了政府赞助的厨师大赛的广告。
 
它为所有申请人提供了培训。
 
他说:“来自省会的广东菜大师教给我们营养和美食。” “我从他们那里学到了很多东西,例如,如果事先在盐水中烫一下,炸腰果的味道就会更脆。”
 
在获得比赛的奖金和厨师证书后,谢获得了足够的信心,于去年10月开始了自己的宴会餐饮业务。为了建立自己的声誉,客户可以在做出决定之前免费尝试几道菜。
 
他说:“开业两个月,我收到了300多张桌子的订单。当地人都知道我是一位屡获殊荣的大师。”
 
作为扶贫工作的一部分,广东省政府于2018年启动了“粤菜大师”计划,以使谢等乡村旅游厨师受益。官员们说,到目前为止,该项目已经培训了50,000多名厨师,其中包括来自贫困家庭的11,000名厨师。
 
南雄市旅游协会餐饮部门负责人李慧祥说:“美食培训可以帮助中国减少农村贫困。”
 
李说:“饮食文化在中国有着悠久的历史,每个地方都有自己独特的美食。”他建议地方政府推广当地特色食品,并加强对农村厨师的培训。
 
准备食物并不是从该计划中受益的唯一行业。在南雄,厨师大赛将当地美食称为“美菱鹅王”,乡村旅游和鹅场见证了一笔生意上的福音。
 
麻辣炖鹅的风行一时,为400位当地厨师带来了更高的收入,并使当地养鹅场的年销售额增加到1600万元人民币(226万美元)以上。
 
来世峰(47岁的村民)经过多年在一家鹅餐厅当学徒,最近被提升为厨师。随着收入的提高,这个四口之家的母亲今年盖了一栋新房子,并将其家庭从贫困名单中删除。
 
涉鹅游客的涌入进一步浮现了赖国平对未来的期望。
 
赖说:“我的目标是在不久的将来开设自己的'美菱鹅王'餐厅。”
 
   
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