国家探索餐桌上多样化的蛋白质来源



现年66岁的李维利(Li Weili)对在移动使用程序上寻找食谱以激起灵感来创新餐点的兴趣日益浓厚。


李健是北京的退休人员,多年来一直在餐桌上使用猪肉作为主要肉食,她已经学会了如何在菜单上添加牛肉,鸡肉和鸡蛋,以丰富家庭蛋白质的来历。

常常光临沃尔玛(Walmart Inc.)高端会员商店Sam's Club的李说:我们在家中已达成共识,食用更多品种的肉更健康,更甘旨。

在超市,各式各样的优质牛肉,羊肉,海鲜和鸡肉品种繁复。您永远不会老到测验来自澳大利亚的新牛排或来自泰国的生黑虎虾。

在上一年猪肉供给缺少之后,李先生通过逐渐从猪肉转向其他蛋白质产品(如鸡肉,鸡蛋,海鲜,牛肉和羊肉)而多样化了肉类来历,李是其中之一。

中国国际贸易促进委员会促进会国际贸易研究部主任赵平说,肉类消费的多样性是食物消费的改变和人们对健康饮食习惯认识的提高的成果。估计鸡肉在肉类消费中的比例在未来几年将持续上升。

赵说,虽然牛肉和羊肉占肉类消费的12.5%,但猪肉占62.9%,而鸡肉占2018年的24.6%。

她说,可是猪肉是中国菜中的首选肉类,不能长时间很多代替。

自2018年8月以来,该国的猪肉产值一直遭到非洲猪瘟疫情的严峻冲击。自上一年年头以来,供给缺少已导致猪肉价格飞涨。在许多地方,猪肉价格上涨了一倍以上。

因为供给添加,猪肉价格最近开端下降。

因而,全国商场对非猪肉产品的供给有所添加。

海关总署说,猪肉以外的肉类进口量一直在增加。9月份,牛肉进口到达152,100公吨,同比增加52.5%。2019年前三个季度的进口牛肉总量已到达113万吨,同比增加53.4%。

昆仑健康保险首席研究员张伟告知《北京时报》,猪肉价格上涨后,一些顾客开端购买猪肉代替品。成果,牛肉和羊肉需求的增加也总体上推高了肉类价格。

另外,在北京的新发地商场,鸡蛋价格在上一年年头到达峰值之后,分别于11月和12月初大幅下降。鸡蛋价格上涨是因为顾客还将它们用作猪肉的代替品。

新发地是北京市的农产品批发商场。

仅在十一月份,批发商场中鸡蛋的价格为每500克4.33元(0.61美元),比月初下降了24%。

自上一年四月以来,鸡蛋价格一直徘徊在顶峰邻近,这提高了许多养鸡场的赢利,并导致鸡蛋供过于求。

自11月初以来,新发地商场的猪肉价格下降了约27%,这使高价鸡蛋价格欣欣向荣。

在此期间,鸡肉价格也大幅波动。

北京新发地商场计算总监刘彤说:猪肉价格上涨时,鸡肉也上涨。现在猪肉价格下跌了,鸡肉也下跌了。

虽然节日期间波动很小,但估计鸡肉,鸡蛋,牛肉和羊肉等猪肉代替品的价格将保持稳定。

刘说,牛肉和羊肉的需求添加了,价格没有显着下降。

最近几个月,农业和乡村事务部已采取办法康复猪肉产值。这些方法包含保证在元旦和一月下旬的七天农历新年假日期间有足够的猪肉供给的方法。

政府还发布了指导方针,以加强猪肉代替品的出产,其中包含鸡肉,牛肉,羊肉和海鲜。

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